Sucettes style américain
Pilons façon sucette, enroulés de bacon ou de pancetta et laqués avec un glaçage collant style américain.
Ingrédients
35GRAMMEPoivre blanc moulu
150GRAMMESel
70GRAMMEPoudre d'ail
17GRAMMEThym séché
15GRAMMEPoudre de moutarde
17GRAMMEOrigan séché
90GRAMMEPaprika fumé doux en poudre
60GRAMMEPoudre d'oignon
10GRAMMEPiment de Cayenne
250MILLILITREDr. Pepper
50GRAMMEsucre brun
2GRAMMEPoudre de chili
80GRAMMELyle’s Golden Syrup
Poivre et sel
240GRAMMEKetchup Heinz
30MILLILITREVinaigre de cidre
Pilons
Bacon ou pancetta
Préparation
- Mélangez tous les ingrédients pour le rub.
- Mélangez tout, portez à ébullition, laissez mijoter à feu doux et réduisez jusqu'à consistance sirupeuse.
- Détachez les pilons et retirez la peau. Frottez les pops tout autour et enroulez-les de bacon ou de pancetta.
- Suspendre sur une grille dans le barbecue à environ 160°C et cuire jusqu'à une température à cœur de 68 à 70°C.
- Plongez les pops dans le glaçage et poursuivez brièvement la cuisson au barbecue jusqu'à ce qu'ils brillent.
