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Panna cocktails dessertcocktails

Trois cocktails inspirants à base de panna cotta et de différentes liqueurs et boissons.
Chaque recette est prévue pour environ 10 cocktails.

Ingrédients

500MILLILITREDebic Panna Cotta
500MILLILITREeau
100MILLILITREJus de litchi
50MILLILITREMartini blanc
220GRAMMEsucre
10MILLILITREJus de citron
70MILLILITREBlue Curaçao

600MILLILITREDebic Panna Cotta
4GRAMMEGélatine en feuilles
200MILLILITREeau
60GRAMMESucre muscovado
200MILLILITREJägermeister
1GRAMMESucro
4PIÈCESCitrons verts

600MILLILITREDebic Panna Cotta
60GRAMMECallets de chocolat blanc
30MILLILITRERhum blanc
50MILLILITREBaileys
2PIÈCESBananes
19PIÈCESDécorations en chocolat

Préparation

  1. Faites fondre la panna cotta pour le Lychee Martini.
  2. Mélangez avec le Martini et le jus de litchi.
  3. Répartissez dans les verres et réservez au réfrigérateur.
  4. Portez à ébullition l'eau avec le sucre, le jus de citron et le Blue Curaçao puis laissez refroidir.
  5. Versez dans un plat peu profond et placez au congélateur.
  6. Remuez régulièrement avec une fourchette pour former des cristaux de glace.
  7. Terminez le Lychee Martini avec le granité de Blue Curaçao.

  1. Faites fondre la panna cotta et répartissez dans les verres à cocktail.
  2. Réservez au réfrigérateur.
  3. Portez le Jägermeister à ébullition et faites-le bouillir brièvement pour que l'alcool s'évapore.
  4. Retirez du feu et ajoutez la gélatine préalablement trempée.
  5. Laissez refroidir à température ambiante et répartissez sur la panna cotta prise.
  6. Mélangez l'eau avec le sucre Muscovado et le sucro et faites mousser avec le mixeur plongeant.
  7. Coupez le citron vert en quartiers.
  8. Déposez la mousse de sucre Muscovado sur la Jägerinha et terminez avec un quartier de citron vert.

  1. Faites fondre la panna cotta.
  2. Mélangez avec le chocolat blanc et le rhum blanc.
  3. Laissez refroidir à température ambiante.
  4. Faites fondre le chocolat noir et appliquez-le dans les verres à l'aide d'un pinceau.
  5. Réservez au réfrigérateur et répartissez la panna cotta dans les verres dès que le chocolat a pris.
  6. Pour la finition du Passion in Love, caramélisez brièvement les bananes dans le sucre et le beurre.
  7. Versez le Baileys sur le cocktail et placez la banane dessus.
  8. Terminez avec une décoration en chocolat.