Poussin curry-orange
Poussin avec endive, orange, hollandaise au curry et gratin de panais-topinambour. Coût approximatif : 9,91 € p.p.
Ingrédients
40GRAMMEOrange sanguine
30GRAMMESauce hollandaise
105GRAMMEMini gratin de panais-topinambour
8GRAMMEPurée de curry
400GRAMMEPoussin cuit sous-vide
2Endives au jambon cuites
10GRAMMEAmandes effilées
Préparation
- Faites dorer le poussin des deux côtés dans un peu d'huile.
- Ajoutez du beurre et arrosez jusqu'à ce que le poussin soit bien coloré.
- Terminez la cuisson au four à 160°C.
- Faites griller les amandes effilées au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Coupez les endives en deux et faites-les revenir dans du beurre.
- Ajoutez l'orange pendant la cuisson.
- Mélangez la sauce hollandaise avec la purée de curry et chauffez avant de servir.
- Préparez les mini gratins selon les instructions sur l'emballage.
- Disposez le poussin sur l'assiette et placez l'endive à côté.
- Répartissez les mini gratins sur l'assiette, ajoutez la hollandaise au curry et décorez avec les amandes grillées.
