Reehammer avec shiitake

Name: Reehammer avec shiitake
Ingredients: marteau de chevreuil; 30 GRAMME Shiitaké; 200 GRAMME vinaigre à sushi; 200 GRAMME XO shiitake; 100 GRAMME glucose; 120 GRAMME Sucre pour distributeur automatique; 100 GRAMME rôti umami; 100 GRAMME Sol de Malaga

Reehammer avec laque de shiitake.

Ingrédients

marteau de chevreuil

30GRAMMEShiitaké

200GRAMMEvinaigre à sushi

200GRAMMEXO shiitake

100GRAMMEglucose

120GRAMMESucre pour distributeur automatique

100GRAMMErôti umami

100GRAMMESol de Malaga

Préparation

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et laissez infuser doucement pendant environ 30 minutes.
Laissez refroidir le mélange et conservez-le une nuit.
Filtrez le laquage, il est maintenant prêt à l'emploi.
Appliquez le laquage sur le gigot de chevreuil selon votre goût.