Risottoburger avec pickles de carotte

Name: Risottoburger avec pickles de carotte
Ingredients: 250 MILLILITRE Vinaigre de vin blanc; 400 GRAMME Riz à risotto; 200 MILLILITRE Vin blanc; 250 GRAMME carottes de différentes couleurs; 100 GRAMME Oignon frais haché Bresc; 100 GRAMME Parmesan (finement râpé); 60 GRAMME Farine; 100 GRAMME Fromage à tartiner; 35 GRAMME sucre; 50 GRAMME salade de roquette; 20 GRAMME Purée d’ail rôti Bresc; 80 GRAMME oignons frits; 3 Œufs; 1 LITRE bouillon de légumes; 2 Pommes de terre; 1 noisette de beurre; 4 pains à hamburger; 10 GRAMME Mélange d’épices Harissa Bresc

Un délicieux risottoburger avec pickles de carotte, oignon et chips à l’ail rôti selon la recette de Bresc.

Ingrédients

250MILLILITREVinaigre de vin blanc

400GRAMMERiz à risotto

200MILLILITREVin blanc

250GRAMMEcarottes de différentes couleurs

100GRAMMEOignon frais haché Bresc

100GRAMMEParmesan (finement râpé)

60GRAMMEFarine

100GRAMMEFromage à tartiner

35GRAMMEsucre

50GRAMMEsalade de roquette

20GRAMMEPurée d’ail rôti Bresc

80GRAMMEoignons frits

3Œufs

1LITREbouillon de légumes

2Pommes de terre

1noisette de beurre

4pains à hamburger

10GRAMMEMélange d’épices Harissa Bresc

Préparation

Faites chauffer le vinaigre de vin blanc avec le sucre et le mélange d'épices harissa jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Nettoyez les carottes et transformez-les en spaghetti.
Versez le liquide chaud sur les carottes et fermez.
Laissez bien refroidir le tout.

Coupez les pommes de terre en fines tranches à la mandoline.
Portez à ébullition 5 dl d'eau avec 100 g de purée d'ail rôti, blanchissez très brièvement les pommes de terre et laissez-les refroidir sur un torchon.
Faites frire les pommes de terre à 175°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ouvrez les pains à hamburger et faites-les griller quelques minutes.
Étalez le fromage à tartiner sur le burger et garnissez de salade.
Ajoutez le steak haché et terminez avec des pickles aigres-doux et des oignons frits.
Servez le tout avec les chips à l'ail.