Chou pointu, vadouvan et hangop au poivre rose
Plat végétarien de chou pointu, avec un hangop crémeux et du poivre rose pour une touche épicée. Coût approximatif par personne : 2,25 €.
Dans ce plat végétarien, le chou pointu joue le rôle principal. Nous servons avec cela un hangop agrémenté de poivre rose pour une touche épicée en contraste.
Ingrédients
1PIÈCESChou pointu
150MILLILITREHuile de tournesol
3GRAMMEFleur de sel
5GRAMMEVadouvan
1KILOGRAMMEYaourt grec
20GRAMMEPoivre rose
1PIÈCESGrenade
20GRAMMECresson
10GRAMMESarrasin croustillant
Préparation
- Retirez les feuilles extérieures du chou pointu.
- Coupez le chou pointu en quatre dans la longueur.
- Mélangez le vadouvan et la fleur de sel avec l'huile et badigeonnez l'intérieur du chou avec ce mélange.
- Faites cuire le chou pointu, côté intérieur vers le bas, dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
- Retirez les feuilles extérieures noircies et laissez refroidir le chou.
- Suspendez le yaourt grec dans le torchon pendant 12 heures.
- Mélangez le poivre rose moulu avec le hangop.
- Remplissez une poche à douille.
- Coupez la grenade en deux et retirez les graines.
- Réchauffez le chou pointu dans un four à 160°C.
- Pochez le hangop sur le chou.
- Répartissez la grenade dessus.
- Dressez avec du sarrasin croustillant et du cresson.
