Takoyaki
Takoyaki : de petites crêpes japonaises légères, préparées à chaque coin de rue à Osaka. Idéal à servir en entrée, au déjeuner ou comme amuse-bouche.
Pour la pâte à takoyaki, il existe de nombreuses recettes. Ce qui est important, c’est de mélanger d’abord les liquides, d’utiliser de l’eau froide et de la farine tamisée, et de tamiser la pâte avant utilisation. Nous vous proposons trois de nos recettes préférées pour la pâte. Nous vous donnons également des suggestions pour la garniture et les toppings.
Ingrédients
480MILLILITREEau froide
2tspŒufs
1tsplevure chimique
tspSel
1tspSauce soja
2sachets de poudre de dashi
140GRAMMEFarine
340MILLILITREEau froide
1Œuf
1sachets de poudre de dashi
100GRAMMEFarine
1GRAMMESauce soja
250MILLILITREEau froide
1GRAMMEŒuf
10GRAMMEsucre
90GRAMMEFarine
Sel
10GRAMMESauce soja
10GRAMMEfarine de riz
Oignon nouveau
Tentacules de poulpe cuits
chou pointu finement émincé
sauce okonomi
flocons de bonite
flocons d’algues
poudre d'algues
Préparation
Étape 1
- Chauffez la poêle, graissez-la bien avec de l'huile et versez-y la pâte.
- Ajoutez la garniture dessus et faites cuire à feu moyen.
- Retournez les boulettes à l'aide d'une longue pique à brochette à mi-cuisson.
- Ajoutez un peu de pâte, laissez cuire puis retournez pour former des boulettes.
- Optionnel : enrichissez les Takoyaki avec garniture et toppings.