Papillon d’herbes méditerranéennes
Petit biscuit papillon aux herbes méditerranéennes avec une crème de parmesan, fromage frais et piment. Garni de perles de paprika fumé et de poudre de tomate.
Ingrédients
3GRAMMEMélange d’herbes méditerranéennes
60GRAMMEHuile de colza thym / marjolaine
100GRAMMEblanc d’œuf pasteurisé
3GRAMMESel
12GRAMMESucre glace
75GRAMMEfarine de blé
480GRAMMEFromage à la crème Italiano
150GRAMMEFromage parmesan
15GRAMMEPoudre de chili au citron vert
75GRAMMELait entier
100GRAMMEMayonnaise au citron vert
Poudre de tomate
Perles de paprika fumé la chinata
tapis en silicone papillon grand
Préparation
- Préchauffez le four à 150°C.
- Mélangez tous les ingrédients dans un robot de cuisine jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Étalez la pâte uniformément sur un tapis en silicone en forme de papillon.
- Faites cuire la pâte pendant 10 à 15 minutes dans le four préchauffé.
- Râpez finement le parmesan à l'aide d'une microplane.
- Mélangez tous les ingrédients dans un KitchenAid jusqu'à obtenir une crème onctueuse, puis mettez-la dans des poches à douille.
- Placez un papillon devant vous.
- Pochez la crème sur le papillon en suivant la forme du biscuit.
- Disposez environ 8 perles de paprika fumé sur la crème, réparties uniformément sur la taille du biscuit.
- Posez un deuxième biscuit papillon dessus et saupoudrez-le entièrement de poudre de tomate jusqu'à ce qu'il soit bien recouvert.
