Cette poudre de curry n'a pas la couleur du curry et se distingue nettement par son goût et sa composition : le Garam Masala contient essentiellement un grand nombre d'épices grillées, dont toujours de l'anis étoilé, du cumin et de la cannelle. Ce n'est pas un hasard s'il est l'exhausteur de goût dans de nombreux plats tandoori.
Le gombo est également appelé « ladyfinger » en raison de sa forme allongée. Sa saveur est douce et se situe entre celle de la courgette et du haricot vert.
Le pakora est un en-cas épicé et croustillant d’Inde, préparé à base de farine de pois chiches, de farine de riz et de légumes finement coupés comme la carotte.
