Qu'est-ce que c'est : un mélange de type xanthane et de maltodextrine. L'avantage de Gelespessa par rapport au xanthane est qu'il se dissout plus facilement et n'a pas besoin d'être pesé avec précision. Surtout dans un service trépidant, c'est un produit idéal pour épaissir rapidement une sauce ou lier légèrement une vinaigrette en une belle émulsion pour une assiette. Soluble à la fois dans le froid et le chaud.
Dosage : jusqu'à 1 gramme par 1 litre/kilo.
Conseil de conservation après ouvertureNa opening verpakking, product droog en afgesloten bewaren
