Himbeerblatt
Diese essbaren Blätter verleihen Gerichten und Amuses eine verspielte Note. Mit einer Form stellen Sie verschiedene Varianten süßer und herzhafter Geschmacksrichtungen in allen möglichen Farben her.
Zutaten
80GRAMMIsomaltzucker
60GRAMMPuderzucker
265GRAMMHimbeerpüree
40GRAMMHimbeerpulver
45GRAMMMalto
Zubereitung
- Alle Zutaten vermengen und 10 Minuten bei 80°C in einem Thermomixer mixen.
- Den Teig gut abkühlen lassen.
- Den Teig mit Hilfe der Schablone auf eine Silikon-Dörrfolie streichen.
- Die Blätter ca. 20 Stunden bei 65°C trocknen.
- Sofort zwischen Blattadernform pressen, um Relief zu erhalten.