Frambozenblad
Deze eetbare bladeren geven een speelse touch aan gerechten en amuses. Met één mal maak je diverse varianten zoete en hartige smaken in allerlei kleuren.
Benodigdheden
80grisomalt suiker
60gricing sugar
265grFrambozenpuree
40grFrambozenpoeder
45grMalto
Bereiding
- Meng alle ingrediënten en draai gedurende 10 minuten op 80°C in een thermoblender.
- Laat het beslag goed afkoelen.
- Strijk het beslag op een siliconen droogvel met behulp van het sjabloon.
- Droog de blaadjes circa 20 uur op 65°C.
- Druk direct tussen bladnerfvorm om reliëf te verkrijgen.