Mini-Tacos mit Pulled Chicken
Mini-Tacos mit Pulled Chicken, Avocadocreme und Maiskolben.
Die mexikanische Küche ist äußerst vielfältig. Sie besteht aus einer Kombination traditioneller indianischer Gerichte und Einflüssen, insbesondere aus Frankreich und Spanien.
Zutaten
2StückAvocados
weiche weiße Maistortillas
2ELCrème fraîche
1StückLimette (gepresst)
Barbecuesoße
0.5StückSchalotte, sehr fein geschnitten
Eisbergsalat, geschnitten
2StückTomaten
1StückZuckermais
Affila Kresse
Frühlingszwiebel, in Ringen
1StückSchale Pulled Chicken
Sushi-Essig
Pfeffer und Salz
1StückLimette in Spalten
Zubereitung
- Stellen Sie zuerst die Avocadocreme her: Entfernen Sie die Schale und den Kern der Avocados und pürieren Sie diese in einer Küchenmaschine mit Crème fraîche, einem Schuss Sushi-Essig, dem Saft einer halben Limette, Pfeffer und Salz zu einer glatten Masse.
- Füllen Sie die Masse in einen Spritzbeutel und stellen Sie sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
- Tupfen Sie den Maiskolben gut trocken und flambieren Sie ihn mit einem Gasbrenner.
- Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Körner vom Kolben ab.
- Teilen Sie diese in kleinere Stücke und stellen Sie sie bis zur Verwendung beiseite.
- Schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel, ohne das Fruchtfleisch zu verwenden.
- Vermengen Sie dies mit der fein geschnittenen Schalotte und dem Saft der anderen Limettenhälfte.
- Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Erwärmen Sie die Tortillas in einer heißen Grillpfanne, etwa 20 Sekunden pro Seite.
- Falten Sie diese, solange sie noch warm sind, in den Tortillaständer. Lassen Sie sie weiter abkühlen.
- Erwärmen Sie das Pulled Chicken mit der Barbecuesauce in einer Pfanne.
- Füllen Sie die Tortillas mit etwas Eisbergsalat und geben Sie etwas von dem warmen Pulled Chicken darauf.
- Garnieren Sie die Tortilla mit einem Klecks Avocadocreme, dem flambierten Mais, Tomatensalsa, Frühlingszwiebel, Affila Kresse und einem Limettenstück.
