Mini tacos au poulet effiloché
Mini tacos au poulet effiloché, crème d’avocat et épi de maïs.
La cuisine mexicaine est extrêmement diversifiée. Elle se compose d’une combinaison de plats traditionnels indiens et d’influences principalement françaises et espagnoles.
Ingrédients
2PIÈCESAvocats
tortillas de maïs blanc souples
2tbspCrème fraîche
1PIÈCEScitron vert (pressé)
Sauce barbecue
0.5PIÈCESéchalote, très finement émincée
laitue iceberg, émincée
2PIÈCEStomates
1PIÈCESmaïs doux
affilla cress
oignon nouveau, en rondelles
1PIÈCESbarquette de poulet effiloché
Vinaigre à sushi
Poivre et sel
1PIÈCEScitron vert en quartiers
Préparation
- Préparez d'abord la crème d'avocat : retirez la peau et le noyau des avocats et mixez-les dans un robot culinaire avec la crème fraîche, un trait de vinaigre à sushi, le jus d'un demi-citron vert, du poivre et du sel jusqu'à obtenir une masse lisse.
- Mettez la préparation dans une poche à douille et placez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
- Épongez bien l'épi de maïs et brûlez-le au chalumeau.
- Détachez les grains de l'épi avec un couteau bien aiguisé.
- Divisez en petits morceaux et réservez jusqu'à utilisation.
- Coupez les tomates en petits dés sans la pulpe.
- Mélangez-les avec l'échalote finement ciselée et le jus de l'autre moitié du citron vert.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Faites chauffer les tortillas dans une poêle-gril chaude, environ 20 secondes de chaque côté.
- Pliées-les tant qu'elles sont encore chaudes dans le support à tortillas. Laissez refroidir.
- Réchauffez le poulet effiloché avec la sauce barbecue dans une casserole.
- Garnissez les tortillas d'un peu de laitue iceberg et ajoutez un peu de poulet effiloché chaud.
- Garnissez la tortilla d'une pointe de crème d'avocat, de maïs grillé, de salsa de tomate, d'oignon nouveau, d'affila cress et d'un quartier de citron vert.
