Pâte à pizza de base
Découvrez la recette de la pâte à pizza parfaite. Une base idéale pour vos pizzas.
Ingrédients
620GRAMMEeau
20GRAMMEHuile
25GRAMMEsel fin
1KILOGRAMMEfarine de blé tendre type 0.0
3GRAMMELevure sèche
Préparation
- Mélangez la farine avec la levure pendant environ 1 minute pour aérer.
- Ajoutez environ 90 % de l'eau.
- Pétrissez doucement pendant environ 10 minutes à l'aide du robot de cuisine et ajoutez les 10 % d'eau restants à la fin.
- Ajoutez le sel.
- Pétrissez à une vitesse un peu plus rapide jusqu'à atteindre une température de 22°C.
- Ajoutez l'huile.
- Pétrissez jusqu'à une température maximale de 25°C.
- Laissez lever la pâte en masse pendant environ 30 minutes.
- Divisez la pâte en portions du poids désiré et conservez-la environ 24 heures au réfrigérateur à 4°C. (Option pour une utilisation immédiate : laissez-la environ 8 heures hors du réfrigérateur).
- Sortez du réfrigérateur et laissez lever 4 heures à 24°C ou 7 heures à 18°C.
- Faites cuire la pizza pendant environ 3 à 4 minutes à 330-360°C. (Four à air chaud : environ 250-300°C pendant 4 à 6 minutes).
