Gâteau au chocolat fumé
Cette recette est tirée du livre Big Green Egg Modus Operandi de l’auteur Michèl Lambermon.
Pour 6 personnes.
Ingrédients
75GRAMMEbeurre doux, plus un peu pour graisser
200GRAMMEchocolat noir, de préférence en pistoles ou callets
125GRAMMEfarine, plus un peu pour saupoudrer
220GRAMMEŒuf
270GRAMMESucre blanc en poudre
poudre de cacao, pour saupoudrer
Accessoires
convEGGtor
Grille en acier inoxydable
Casserole en fonte
Cocotte (verte) en fonte (ovale, couvercle)
Copeaux de bois (cerisier)
Pierre à cuire
Préparation
- Faites fondre le beurre dans la petite casserole en fonte (indirect, 170°C).
- Pendant ce temps, hachez le chocolat en morceaux si vous utilisez une tablette.
- Tamisez la farine deux fois.
- Beurrez le couvercle de la cocotte ovale émaillée et saupoudrez de farine. Tapotez pour enlever l'excédent de farine.
- Battez l'œuf avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Incorporez le chocolat dans le beurre fondu pour qu'il fonde et que vous obteniez un mélange chocolaté homogène.
- Incorporez d'abord le mélange chocolaté puis la farine, petit à petit, dans le mélange aux œufs.
- Répartissez la pâte dans le moule.
- Placez la pierre à pizza froide sur la grille, posez le moule dessus et faites cuire le gâteau environ 25 minutes (indirect, 170°C).
- Sortez le moule et les accessoires de l'EGG et saupoudrez une poignée de copeaux de cerisier sur le charbon de bois incandescent.
- Remettez les accessoires et le moule, puis fumez et poursuivez la cuisson du gâteau encore environ 10 minutes.
- Gardez le fumage pour la fin, sinon le goût fumé sera trop intense.
- Sortez le moule de l'EGG et laissez le gâteau tiédir un peu.
- Saupoudrez de cacao et démoulez.