Lemoncurd
Grâce à la gelcrème, vous obtenez un lemon curd bien ferme mais onctueux.
Ingrédients
300GRAMMEœuf entier
50GRAMMEBeurre doux
27GRAMMEgelcrème hot (Sosa)
200GRAMMEpurée de citron (Boiron)
300GRAMMESucre fin
Préparation
- Mixez au mixeur plongeant 200 grammes de purée de citron (Boiron), 300 grammes de sucre fin, 300 grammes d'œufs entiers, 27 grammes de gelcrème hot.
- Faites chauffer doucement en remuant jusqu'à ébullition.
- Retirez du feu et ajoutez 50 grammes de beurre mou.
- Mixez à nouveau soigneusement au mixeur plongeant.
- Servez froid ou chaud et caramélisez éventuellement avec un peu de sucre de canne.
