HANOS horeca groothandel
Foodxperience

Boule légère de framboise

Une boule légère débordante de saveur.

Ingrédients

35GRAMMEinstantgel
400GRAMMEpurée de framboise (Boiron)
25GRAMMEJus de citron
100GRAMMESirop de sucre

Préparation

  1. Mixez au mixeur plongeant 400 grammes de purée de framboises (Boiron), 100 grammes de sirop de sucre, 25 grammes de jus de citron et 35 grammes d'instantgel.
  2. Placez au réfrigérateur et laissez prendre légèrement (environ 10 minutes). Ensuite, montez complètement en mousse dans le kitchenaid avec le fouet. À l'aide d'une poche à douille, remplissez des moules en silicone et laissez bien refroidir pendant au moins 30 minutes.
  3. Après 30 minutes, congelez légèrement ou graissez un peu le moule en silicone à l'avance pour faciliter le démoulage. Une fois congelée, la préparation se coupe facilement.