The Bounty

Name: The Bounty
Ingredients: 200 MILLILITRE Malibu; 10 PIÈCES tranche de biscuit au chocolat; 50 MILLILITRE Malibu; 3 LITRE Parfait Debic; 60 GRAMME noix de coco râpée; 500 GRAMME noix de coco râpée; 500 MILLILITRE sirop de sucre (1:1); 250 GRAMME Chocolat noir (66–70 %); 250 GRAMME Beurre de cacao; 500 MILLILITRE Lait de coco

Un délicieux gâteau avec parfait à la noix de coco, biscuit au chocolat et Malibu par Debic. Cette recette est prévue pour 10 personnes !

Ingrédients

200MILLILITREMalibu

3LITREParfait Debic

500MILLILITRELait de coco

10PIÈCEStranche de biscuit au chocolat

500GRAMMEnoix de coco râpée

500MILLILITREsirop de sucre (1:1)

50MILLILITREMalibu

60GRAMMEnoix de coco râpée

250GRAMMEChocolat noir (66–70 %)

250GRAMMEBeurre de cacao

Préparation

Pour le parfait à la noix de coco :

Tapissez 10 tubes en PVC de 10 cm Ø et 20 cm de long, ainsi que 10 tubes en PVC de 5 cm Ø et 18 cm de long à l'intérieur avec du film d'acétate.
Mélangez pour l'intérieur la noix de coco râpée avec le sirop de sucre et remplissez-en les tubes en PVC de 5 cm de diamètre.
Tassez bien avec un pilon à tonic et placez au congélateur jusqu'à ce que la masse soit bien dure.
Coupez le biscuit au chocolat à la bonne taille et enroulez-le autour de la noix de coco congelée.
Roulez dans du film plastique et conservez au congélateur jusqu'à utilisation.
Montez la parfait en mousse dans le batteur planétaire et ajoutez le lait de coco et le Malibu.
Transférez dans une poche à douille munie d'une douille lisse et remplissez à moitié les tubes en PVC de 12 cm de diamètre avec la parfait.
Enfoncez l'intérieur et complétez avec la parfait. Placez au moins 4 heures au congélateur.
Pour la décoration, montez la parfait en mousse dans le batteur planétaire et ajoutez la noix de coco râpée et le Malibu. Transférez dans une poche à douille et dressez la masse dans des moules en silicone demi-sphères. Conservez au congélateur.
Faites fondre le chocolat avec le beurre de cacao et transférez dans un pistolet à peinture électrique. Ou utilisez un spray velours prêt à l'emploi.
Démoulez les demi-sphères de parfait et pulvérisez le côté bombé avec le chocolat. Cassez en deux morceaux.
Démoulez les tubes de parfait. Laissez revenir à température et roulez-les dans la noix de coco râpée.
Terminez la parfait avec des pointes de parfait et les noix de coco décoratives.