HANOS horeca groothandel
Foodxperience

The Bounty

Een heerlijke taart met kokosparfait, chocoladebiscuit en Malibu door Debic. Dit recept is goed voor 10 personen!

Benodigdheden

200mlMalibu
3lDebic Parfait
500mlKokosmelk

10stchocoladebiscuit plakje
500grkokosklapper
500mlsuikerwater (1:1)

50mlMalibu
60grkokosklapper
250grPure chocolade (66–70 %)
250grCacaoboter

Bereiding

Voor de kokosparfait:

  1. Bekleed 10 PVC buizen van 10 cm Ø en 20 cm lang. En 10 PVC buizen van 5 cm Ø en 18 cm lang aan de binnenzijde met acetaatfolie.
  2. Vermeng voor het interieur de kokosklapper samen met het suikerwater en vul de pvc buizen van 5 cm doorsnede hiermee af.
  3. Druk goed aan met een tonic stamper en plaats in de vriezer totdat de massa goed hard is.
  4. Snijd het chocoladebiscuit op maat en rol deze om de bevroren kokosklapper heen.
  5. Rol in plasticfolie en bewaar tot gebruik in de vriezer.
  6. Klop de parfait luchtig in de planeetmenger en voeg de kokosmelk en de Malibu toe.
  7. Breng over in een spuitzak met glad spuitmondje en vul de pvc buizen van 12 cm doorsnede voor de helft met de parfait.
  8. Druk het interieur erin en vul verder af met de parfait. Plaats minimaal 4 uur in de vriezer.
  9. Klop voor de decoratie de parfait luchtig in de planeetmenger en voeg de kokosklapper en Malibu toe. Breng over in een spuitzak en spuit de massa in siliconen halve bol matjes. Bewaar in de vriezer.
  10. Smelt de chocolade samen met de cacaoboter en breng over in een elektrische verfspuit. Of gebruik kant-en-klare velvet spray.
  11. Los de halve bollen van parfait en spuit de bolle kant af met de chocolade. Breek in twee stukken.
  12. Los de buizen met parfait. Laat even op temperatuur komen en rol deze door de kokosklapper.
  13. Werk de parfait af met doppen parfait en de decoratiekokosnoten.