Les textures en petits paquets sont idéales, car on n'en a besoin que de peu dans les recettes. De cette manière, on garde encore mieux le contrôle de l'influence.
Courgette marinée et grillée sur un croustillant de pomme de terre, servie avec du fromage de chèvre, une pomme de terre soufflée et un gel de pêche blanche.
