Soupe de cèpes
Une soupe à la saveur pleine et riche, délicieuse pour commencer votre dîner.
Ingrédients
1Gousse d'ail
1Échalote
lait en poudre
Origan frais
400GRAMMEcèpes surgelés
Préparation
- Coupez la partie brune des cèpes et taillez ces chapeaux bruns en fine brunoise. Épongez et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Salez légèrement. Ceci sera la garniture.
- Faites revenir l'échalote avec l'ail dans du beurre. Ajoutez les cèpes (la partie blanche) et l'origan, sans coloration.
- Ajoutez le bouillon et laissez cuire doucement pendant 8 minutes. Mixez et passez au tamis.
- Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez éventuellement du sel.
- Ajoutez deux cuillères à café de lait en poudre à la préparation, chauffez doucement la soupe pour dissoudre le lait en poudre.
- Faites mousser à l'aide d'un mixeur plongeant et servez.