Soep van cèpes
Een soep met een volle, rijke smaak, heerlijk om je diner mee te beginnen.
Benodigdheden
1Knoflookteen
1Sjalotje
melkpoeder
Verse oregano
400grdiepvries cèpes
Bereiding
- Snijd het bruine gedeelte van de cèpes weg en snijd deze bruine hoedjes in fijne brunoise. Dep droog en bak krokant. Zout even na. Dit is straks de garnituur
- Zet de sjalot met knoflook aan in boter. Voeg de cèpes (het witte ervan) en oregano toe, maar laat niet kleuren.
- Voeg de bouillon toe en laat zachtjes garen in 8 minuten. Blender en zeef.
- Controleer op smaak, voeg eventueel zout toe.
- Voeg twee theelepels melkpoeder toe aan de massa, verwarm de soep zachtjes, zodat de melkpoeder kan oplossen.
- Maak met behulp van een staafmixer schuimig en serveer.