Cake au citron

Name: Cake au citron
Ingredients: 15.1 GRAMME Sorbitol; 91.1 GRAMME Sucre fin; 20 GRAMME Concentré de citron; 0.2 GRAMME Sel; 35.8 GRAMME Beurre en bloc; 50 GRAMME crème 35%; 1.8 GRAMME levure chimique; 90.4 GRAMME Farine; 8 GRAMME Zestes de citron; 3 Œufs frais

Cake au citron léger avec une saveur d'agrumes fraîche grâce au concentré de citron et aux zestes de citron.

Recette de Marc Ducobu, chef-ambassadeur des Vergers Boiron. Recette pour 1 cake.

Ingrédients

15.1GRAMMESorbitol

91.1GRAMMESucre fin

20GRAMMEConcentré de citron

0.2GRAMMESel

35.8GRAMMEBeurre en bloc

50GRAMMEcrème 35%

1.8GRAMMElevure chimique

90.4GRAMMEFarine

8GRAMMEZestes de citron

3Œufs frais

Préparation

Rendre le beurre pommade.
Mettre le beurre dans le bol du batteur et utiliser la feuille. Fouetter le beurre avec le sucre, le sorbitol, les zestes de citron, le concentré de citron et le sel jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter les œufs progressivement puis incorporer la crème.
Tamiser la farine et la levure ensemble. Ajouter ce mélange en deux fois à la pâte.
Beurrer légèrement le moule et le remplir avec la pâte. Tracer une ligne de beurre pommade sur le dessus du cake.
Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Cuire le cake 30 à 35 minutes à 160°C.
Décorer le cake selon vos envies.