Espuma de roquette et de persil
Une délicieuse espuma surprenante.
Ingrédients
80GRAMMEhuile d'olive douce
50GRAMMEPro Espuma
75GRAMMERoquette
15GRAMMEPersil plat
80GRAMMEVinaigre de Chardonnay
Préparation
- Mixez dans un blender 75 grammes de roquette, 15 grammes de persil plat (seulement les feuilles), 80 grammes de vinaigre de chardonnay et 80 grammes d'huile d'olive douce.
- Passez la préparation au tamis.
- Assaisonnez de sel et incorporez 50 grammes de pro espuma à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Versez dans un siphon et chargez avec deux cartouches.
- Gardez au frais jusqu'à utilisation.
