Cuisines du monde

La cuisine de l’Espagne

La gastronomie espagnole regorge de caractère : vins raffinés, boissons épicées, bières artisanales et spécialités fumées. Une cuisine pleine d’histoires de connaisseurs et de pionniers, aux saveurs pures, avec bien sûr de nombreux pinchos et tapas.

Mercat Jambons Vins Boissons Fromages Non alimentaire Tapas Pintxos

Mercat

Dans le « mercat » de HANOS, les saveurs de l’Espagne se rencontrent. Vous y trouverez des produits qui vous transportent directement sur les marchés animés de Madrid, Valence, Barcelone ou Séville. Une sélection de l’assortiment montre combien la cuisine espagnole est variée : pure, affirmée et pleine de tradition.

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Jambons

Le jambon est le cœur battant de la gastronomie espagnole. Du jamón serrano au jamón ibérico. Plus qu’un ingrédient, c’est une culture, une tradition et un savoir-faire. Le goût, la texture et l’expérience dépendent largement de la façon de le trancher. Un art à part entière, profondément ancré en Espagne.

Leçon « El Arte del Jamón »

Vous voulez voir comment trancher le jambon dans les règles de l’art ? Regardez la vidéo avec Cati Gómez, « cortadora profesional de jamón » espagnole. Elle parle de son métier, montre la bonne technique de coupe et vous fait découvrir l’univers du jambon espagnol. Incontournable pour tous ceux qui prennent le jambon au sérieux.

Vins

L’Espagne, c’est la diversité pure dans le verre. Du Rioja classique et du puissant Ribera del Duero au Rueda frais et au Ribeiro aux accents atlantiques. Ajoutez le Priorat sauvage, l’Alella méditerranéen et la tension saline du sud de l’Espagne, et vous goûtez un pays qui ne cesse de se réinventer.

Boissons

Les boissons espagnoles reflètent la riche tradition et le savoir-faire si caractéristiques de la gastronomie espagnole. Depuis des générations, les méthodes de production se transmettent et s’affinent, avec une grande attention portée aux matières premières, à l’élevage et à l’équilibre. Il en résulte une large palette de boissons de caractère, à l’identité propre, où se rencontrent influences régionales et savoir-faire. Servies au repas, en fin de soirée ou dans un cocktail ou une expérience bière, les boissons espagnoles apportent ambiance, profondeur et un authentique morceau de culture espagnole dans le verre.

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Astuce : Agua de Valencia

L’Agua de Valencia associe jus d’orange, liqueur d’orange, gin et cava en un cocktail pétillant. Un classique espagnol débordant de fraîcheur.

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Fromages

Les fromages espagnols sont réputés pour leurs saveurs riches, leur fabrication artisanale et leur fort caractère régional. Des pâtes crémeuses et douces aux bleus prononcés, chaque fromage reflète les paysages et les traditions de sa région. Lait de brebis, de chèvre et de vache sont souvent associés à des méthodes d’affinage locales qui donnent des arômes, des textures et une profondeur uniques. Le résultat : une offre variée de fromages, parfaite sur une planche de tapas, avec un bon verre de vin ou pour conclure un repas.

Non alimentaire

Apportez l’ambiance de l’Espagne à table avec la vaisselle et les coupelles colorées de l’assortiment non alimentaire de HANOS. Inspirées des motifs et céramiques espagnols traditionnels, ces assiettes, bols et coupelles à tapas assurent une présentation vivante. Les couleurs riches et les motifs décoratifs donnent à chaque plat une allure méditerranéenne et font de chaque table un vrai point de mire. Parfait pour les tapas, les petits plats ou une présentation élégante des spécialités espagnoles.

Tapas

Les tapas espagnoles, c’est le plaisir de partager de petits plats savoureux. Nos chefs s’inspirent de la riche cuisine espagnole et traduisent ces saveurs en recettes de tapas accessibles et surprenantes. Avec des ingrédients soigneusement choisis et des associations créatives, ils montrent comment servir simplement des plats espagnols authentiques.

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Astuce : pinchos

Les pinchos sont de petites bouchées espagnoles, généralement servies sur un morceau de pain et souvent maintenues par une pique. Ils associent différents ingrédients et saveurs en une bouchée et sont idéaux en tapas ou à l’apéritif.

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Recettes

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Pintxos glacés

Tout le monde connaît les glaces à l’eau, mais comment les faire de façon traditionnelle, sans moule ? Grâce à cette technique de roulage simple, vous créez de superbes sucettes glacées. Partez avec les chefs Debic à la découverte de saveurs du monde et familières pour ces pintxos desserts.

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Posez 3 couches de film plastique bien tendues sur votre plan de travail et lissez-les.
Fouettez le parfait au batteur planétaire à vitesse moyenne jusqu’à obtenir la consistance d’une crème fouettée. Ajoutez l’arôme et/ou les ingrédients souhaités et incorporez-les délicatement à la masse fouettée.
Étalez une bande de parfait sur le film, roulez-la bien serrée et placez-la au congélateur. Laissez d’abord bien prendre.
Pour obtenir des tranches régulières, tracez un trait tous les 2 cm à l’aide d’une règle et d’un feutre, puis faites une entaille au centre de chaque trait avec la pointe d’un couteau bien aiguisé.
Insérez-y un bâtonnet et poursuivez la congélation. Veillez à ce qu’aucun film plastique ne soit enfoncé dans la glace. Coupez ensuite en tranches régulières et retirez le film plastique avec le plus grand soin.

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Pintxo glacé Flavours of Canada

Parfait onctueux aux myrtilles, façonné en pintxo et fini d’un glaçage et d’une légère touche de noix de coco râpée.

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Pintxo glacé Flavours of Thailand

Parfait onctueux à la mangue, au gingembre et à la feuille de combava, façonné en pintxo et fini d’un glaçage, de mangue, de gingembre et de cresson au citron vert.

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Pintxo glacé Flavours of Peru

Parfait marbré à l’avocat, au citron vert et à la fraise, façonné en pintxo et fini d’un glaçage, de dés d’avocat et de fraise lyophilisée.

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Pintxo glacé Flavours of Japan

Parfait aérien au yuzu frais, façonné en pintxo et fini d’un glaçage brillant et de zestes de yuzu aromatiques.

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À lire : De bijbel van de Spaanse keuken

Le livre néerlandais « De Bijbel van de Spaanse Keuken » propose une vaste collection de recettes espagnoles authentiques et de traditions culinaires. Découvrez les saveurs riches et les techniques de la cuisine espagnole.

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Cuisines du monde

Les cuisines du monde commencent par de vraies saveurs. Chez HANOS, nous avons tout pour faire vivre des cuisines du monde entier : des spécialités fraîches et ingrédients authentiques aux condiments de caractère et produits originaux. Pas de produits isolés, mais des applications concrètes qui racontent l’histoire d’une cuisine. Avec en complément des masterclasses et des vidéos de spécialistes qui savent de quoi ils parlent. Découvrez comment les cuisines du monde prennent vie chez HANOS.