Nous en raffolons ! Découvrez une partie de notre assortiment de légumes de mer et d’algues. Tous ont un goût iodé, mais ils offrent bien plus encore. Ils regorgent en outre de vitamines et de minéraux puisés dans l’eau de mer. Faites découvrir à vos clients cette saveur iodée unique !
« Lamsoor » est le nom zélandais de l’aster maritime. Il se compose de petites feuilles lancéolées, légèrement iodées, qui poussent en rosettes.
Aussi appelées « oyster leaves », ces feuilles ont un goût légèrement iodé qui rappelle fortement l’huître.
Les Salty Fingers sont un ingrédient décoratif, mais surtout savoureux, à la texture croquante et au goût légèrement amer.
La salicorne est une petite plante aux tiges articulées, croquantes et salées. En poussant, elles absorbent activement les minéraux de leur environnement, dont le sel marin. Outre l’iode, on y goûte des notes d’épinard frais ou d’asperge verte !
La banane de mer est un légume de mer juteux qui pousse en tiges sur sol sablonneux. Ses feuilles charnues sont vertes, jaunes et parfois d’un superbe rouge vif. Elle a un goût typiquement épicé.
La criste-marine a un goût relevé et contient de nombreux composés aromatiques : elle s’utilise donc avec parcimonie. Elle s’accorde particulièrement avec les coquillages et le poisson poché.
Découvrez les algues fraîches de HANOS issues de nos propres eaux ! Elles sont récoltées pour vous dans le parc national de l’Escaut oriental (Oosterschelde), une zone naturelle à l’eau de très bonne qualité. Les algues sont saisonnières : de janvier à juin, on récolte par exemple le wakamé, la sargasse japonaise et le fucus denté. L’été, quand l’eau se réchauffe, d’autres espèces apparaissent : De Zeeuwse Zeewierhandel coupe alors laitue de mer, gracilaire et codium.
Rendez-vous aussi dans nos établissements pour bien plus de produits iodés : fromage aux algues au rayon fromages, algues séchées au rayon épicerie fine ou wakamé frais au rayon poissonnerie. Demandez conseil au spécialiste de l’établissement le plus proche.
Recettes aux légumes iodés & algues
Les produits iodés sont des ajouts culinaires surprenants, aux possibilités infinies ! Découvrez par exemple la laitue de mer dans un plat au céleri-rave, chou rouge, laitue de mer et moutarde brûlée.
Notre plateforme d’inspiration FoodXperience propose bien d’autres recettes aux légumes iodés & algues. Découvrez par exemple des recettes avec :
