De kaviaar is afkomstig van de Siberische steur. De kaviaar heeft een nootachtige, romige smaak en is licht gezouten. Een glas champagne of droge witte wijn is een bekende combinatie, maar ook vodka gaat goed samen met de smaak van kaviaar. Deze kaviaar is door de viswijzer beoordeeld als duurzaam product. Dit betekent dat er geen kunstmatige toevoegingen worden gebruikt. De kaviaar is als het ware gerijpt, er worden geen conserveringsmiddelen gebruikt. Daardoor heeft Baeri kaviaar een volle, maar ook pure smaak.
Kaviaar uti gelderland
Het is één van de meest delicate producten ter wereld; kaviaar. De internationale handel in kaviaar en andere producten die worden gemaakt van de wilde en bedreigde steur is verboden. De kaviaar en steurproducten die gekweekt worden zijn wel toegestaan. In het mooie Laren, in de provincie Gelderland, runnen Martin en Sandra Hoentjen een kaviaarkwekerij. Hier houden ze de steuren in grote waterbassins, die ons voorzien van het ‘zwarte goud’, de baeri kaviaar.
