Blackery Forte is een krachtige bloem voor deegsoorten die rekbaarheid en stabiliteit vragen. De bloem ondersteunt lange rijstijden en draagt bij aan luchtigheid, elasticiteit en een goede deegstructuur, geschikt voor brood, pizza, pasta en croissants.
Over Blackery
Eerlijke smaken, ambacht, elegantie en een
tikkeltje mysterie: Blackery brings it all together.
Klassiekers hebben geen revolutie nodig, maar
een frisse blik. Van desserts en flinterdunne,
gelaagde pastry tot luchtig brood, pizza en verse
pasta: de diepe, zwarte kleur van Blackery zorgt
direct voor impact. Op het bord, in de vitrine
én op de socials. Maar de échte kracht zit nog
altijd in het ambacht. Vanuit die gedachte
ontwikkelde Molino Dallagiovanna Blackery
Debole en Blackery Forte: bijzondere blends
op basis van tarwe en cacao, zonder toevoeging
van kleurstoffen. Het verschil tussen beide
varianten zit in de sterkte van de bloem
en daarmee in de toepassing.
