Over Dalmore
Het begon allemaal in 1263. Colin van Kintail, hoofd van de Clan Mackenzie, redde het leven van Koning Alexander III toen hij werd aangevallen door een 12 puntig hert Als beloning mocht de dappere held voortaan The Royal Stags Head als familiewapen gebruiken. Die legende werd in 1867 aan The Dalmore gekoppeld, het jaar waarin de distilleerderij werd verkocht aan de Mackenzie familie. Sindsdien zijn de hertenkop met het 12 puntige gewei en deze whisky onlosmakelijk met elkaar verbonden. The Dalmore distilleerderij beschikt over bijzondere ketels, met een zeldzame interne koeltechniek, de zogenoemde “Victoriaanse cooling jacketâ€. Het is één van de redenen dat de whisky zo'n prachtige volle body heeft. De vaten die gebruikt worden voor The Dalmore whisky's zijn met de hand geselecteerd door master blender Richard Paterson. Voor rijping van The Dalmore wordt een grote diversiteit aan de meest exclusieve vaten gebruikt. De eerste rijping vindt plaats op sherryvaten en ex-bourbonvaten. De finishes zijn op o.a. Matusalem, Oloroso, Amoroso en rode wijnvaten. The Dalmore 12YO is gerijpt in Amerikaanse witte eiken ex-bourbonvaten en gefinished in Oloroso sherryvaten.
