De lamsschouder bevat korte en lange vleesvezels. Hierdoor is het zeer geschikt om te stoven, om er een rollade van te maken of het in zijn geheel te bereiden in de oven.
Over Nieuw-Zeelands lam
De lammeren leven in Nieuw-Zeeland op grote uitgestrekte heuvelachtige vlaktes. Doordat de lammeren uitsluitend buiten in alle vrijheid en rust opgroeien, is het vlees van uitzonderlijke en constante kwaliteit. Zacht met een bijzondere, intense smaak. De lammeren worden hier volledig op natuurlijke wijze grootgebracht. Ze grazen op open velden en hun voederrantsoen bestaat uitsluitend uit het gras van de weilanden en is gegarandeerd vrij van kunstmatige toevoegingen. Om de kwaliteit en de versheid van het vlees te garanderen, wordt het onder speciale omstandigheden ingevroren, waarbij de smaak en de malsheid van het vlees behouden blijft.
