In Nieuw-Zeeland wordt de sukade ‘blade’ genoemd. Sukade is uiteraard zeer geschikt om te stoven, maar kan ook perfect bereid worden als steak. Bij een rundersukade is voor een malse steak van belang dat de middenzeen wordt verwijderd. Bij hertensukade is het niet nodig om deze middenzeen te verwijderen, daardoor is het ook als steak of biefstuk te bereiden. Verwijder voor bereiding wel eerst het buitenste vlies.
Bereidingstip
Ontvlies het vlees en snijd in blokjes. Bak de vleesblokjes in de stoofpan met wat olie. Voeg een kruidenboeket toe en blus af met rode wijn. Kook het geheel voor circa 60 minuten. Bind het geheel af en breng op smaak met peper en zeezout.
Over Nieuw-Zeelands hert
Nieuw-Zeelands hertenvlees staat bekend als één van de zuiverste vleesproducten ter wereld. Het vlees is afkomstig van grote, uitgestrekte farms met veel vrije uitloopmogelijkheden. Hoewel we het geen wild mogen noemen, genieten de herten in Nieuw-Zeeland van immense ruimte. Dit resulteert in een hoogwaardig stuk vlees zonder groeibevorderende hormonen en antibiotica én 100% grasgevoerd.
