Fleur de Charlotte Chardonnay komt uit Limoux, op slechts 25 km van Carcassonne, waar de eerste hellingen van de Pyreneeën de druiven een milder microklimaat in de regio bieden. Na maceratie met schilcontact worden de Chardonnay-druiven zachtjes geperst, waarbij alleen het helderste sap wordt gewonnen. Daarna volgt fermentatie op lage temperatuur en rijping in tanks.
Mooie goudgele kleur. De neus is expressief met wit fruit zoals peer en perzik en een vleugje citrus (grapefruit). De smaak is vol en rond, maar de hogere ligging van de wijngaarden zorgt ervoor dat de frisheid behouden blijft.
Een uitstekende wijn bij visgerechten in saus, maar ook zeer geschikt voor sushi en sashimi, omdat de structuur vol en rond is en een vleugje wasabi kan verdragen.
Charlotte, geboren en getogen tussen de wijngaarden en de kelders, behoort tot de jongste generatie van de Nederlands-Nieuw-Zeelandse wijnfamilie Lemstra-Bake. Samen met het kelderteam van haar thuis Château Canet creëerde ze een reeks wijnen met haar eigen naam, die een jonge en elegante stijl weerspiegelen. Geen over-gestructureerde, eikenhouten krachtpatsers, maar fris, fruitig en subtiel: L'élégance du Languedoc.
Van jongs af aan werd Charlotte diep ondergedompeld in de kunst van het wijnmaken: rennen door de wijngaarden van Château Canet, de handen vuilmaken in de kelder en wijn leren proeven. Dit allemaal terwijl haar vader nieuwe blends maakte en haar broer zijn eigen wijnen lanceerde; Domaine D’O. Uiteindelijk besloot Charlotte mee te doen aan de vriendschappelijke familiecompetitie, waarmee ze de mannen een flinke uitdaging gaf! In 2023 werd Clos Charlotte geboren en is precies waar elegantie de oude garde van het Zuiden uitdaagt.
Respect voor het milieu staat centraal bij de productie van onze wijnen. Daarom wordt Clos Charlotte geproduceerd volgens duurzame methoden. De landbeheer- en landbouwmethoden zijn gecertificeerd op het hoogste overheidsniveau: HVE4 (Haute Valeur Environmental Level 4).
De Cabardès: een parel in de Languedoc. Uniek gelegen op het kruispunt van de Atlantische Oceaan en de Middellandse Zee. Clos Charlotte, de belichaming van de Cabardès, biedt een ongeëvenaarde mogelijkheid om traditionele Bordeaux-druivensoorten te combineren met mediterrane klassiekers. Het resultaat? Wijnen met zowel structuur als aromatische complexiteit.