Hertenrack is heerlijk zacht vlees met een mild-aromatisch aroma. Een stuk bestaat uit ca. 10 ribben / 1500 gram.
BBQ bereidingstip
Gaar de hertenrack sous-vide in 80 minuten op 57ºC, kruid deze daarna met peper en zout en bak nog even aan in boter of op de barbecue.
Over Nieuw-Zeelands hert
Nieuw-Zeelands hertenvlees staat bekend als één van de zuiverste vleesproducten ter wereld. Het vlees is afkomstig van grote, uitgestrekte farms met veel vrije uitloopmogelijkheden. Hoewel we het geen wild mogen noemen, genieten de herten in Nieuw-Zeeland van immense ruimte. Dit resulteert in een hoogwaardig stuk vlees zonder groeibevorderende hormonen en antibiotica én 100% grasgevoerd.
