Ibérico-wangen zijn in één woord heerlijk. Ze bevatten weinig vet, maar zijn toch zacht door het hoge percentage gelei en hebben ook een lekkere bite. Ibérico-wangen smaken heel lekker in een stoofpot.
Bereidingstip
Bak de wangen in de pan. Blus deze af met rode wijn en voeg sjalot, laurier en kruidnagel toe. Stoof ze op een laag vuur rustig gaar.
Over het Iberisch varken
Dat er van het Spaanse Ibérico-varken de meest smaakvolle gedroogde hammen gemaakt worden wist u waarschijnlijk al. Maar er is zoveel meer moois aan dit dier dat qua smaak onderscheidend is voor de gastronomie. Het vlees is in verschillende snitten bij uw HANOS-slager verkrijgbaar en past uitstekend in bijvoorbeeld een feestmenu.
Kenmerkend voor Ibérico-varkensvlees is dat het uniek is van karakter en smaak. Het vlees is goed te bereiden op de grill of barbecue. Vanwege het feit dat Ibérico-vlees een mooie vetmarmering heeft, blijft het ook bij dit soort bereidingen mals en sappig. In de pan karamelliseert het vlees prachtig. De prijs-kwaliteitverhouding van Ibérico-varkensvlees is uitstekend.
Een Ibérico-varken wordt op een andere wijze uitgesneden dan gebruikelijk. De belangrijkste snitten zijn: solomillo (varkenshaas), secreto (plaatvlees), lomo (filet), presa (nekkap), aguja (varkensnek) en pluma (lendekap).
