Runderachtermuis van het Norland rund. De runderachtermuis is een langwerpig, gelijkmatig stuk vlees met een lange draad. Het is een mager stuk - afkomstig uit het achterste gedeelte van de rund - waardoor het zich uitstekend leent voor carpaccio, smaakvolle nagelhout (aan de lucht gedroogd rundvlees) of sappige rosbief.
Over Norland rund
Nortland rund van Danish Crown is rundvlees uit Scandinavië voor fijnproevers. Het vlees is afkomstig van 2 tot 3-jarige vrouwelijke runderen. De heldere donkerrode kleur en kenmerkende fijne vetmarmering maakt het vlees bijzonder sappig en aromatisch. Door de langzame groei in vergelijking met jonge stieren zijn de spiervezels van de vaarzen fijner en het vlees malser. De langzame groei in harmonie met de natuur, het lage botgewicht en de traditionele fokwijze zorgen dat er meer smaak aan het vlees wordt toegevoegd.
