Entrecote van runderen uit Ierland. De entrecote wordt in zijn geheel ook wel dunne lende genoemd, geportioneerd is het een entrecote die erg populair is als steak. De entrecote komt uit de rug van het rund en staat bekend om het kenmerkende en smaakvolle vetrandje.
Over Iers rundvlees
In Ierland houden ongeveer 100.000 voornamelijk kleinschalige familiebedrijven zich bezig met de extensieve rundveehouderij. Vanwege het milde Ierse klimaat verblijven de runderen hier vrijwel permanent in groene weiden. De runderen worden gehouden in gemengde sociale groepen en vertonen vanwege de grote hoeveelheid ruimte natuurlijk gedrag. Het voedsel bestaat voor meer dan 85% uit gras en klaver. Dit zorgt voor een gelijkmatige verdeling van het vet en een mooie vleesmarmering. Het vlees heeft een enigszins zoete en intense rundvleessmaak.
