De Bluefin tonijn is niet voor niets de ‘big boss’ onder de tonijnen. In de culinaire wereld staat deze vis bekend als de meest kostbare tonijn ter wereld. Het heeft dan ook een hoger vetgehalte dan de wilde tonijn. Om de Bluefin tonijn van uitsterven te behoeden, wordt deze vanaf het eitje geweekt en vervolgens gemest met makreel, inktvis en haring. De smaak is daardoor veel intenser!
Chutoro is iets wat vettig. Dit kleine deel van de vis maakt een perfecte mix van Akami en Otoro, gezien de zowel vlezige als vettige textuur.
De Shock Fresh techniek houdt in dat verse vis snel na de vangst wordt ingevroren tot -60°C. Deze van oudsher Japanse techniek zorgt ervoor dat de celstructuur onaangetast blijft en daarbij de kwaliteit en smaak van de vis gewaarborgd wordt. Verder zorgt Shock Fresh dat deze populaire vissoort gedurende het hele jaar leverbaar is.
De Saku blokken worden diepgevroren geleverd. Om de kwaliteit optimaal te houden, worden de Saku blokken op -60°C bewaard in een speciale vriezer. Zo blijven de structuur en kleur op zijn best! Om dit te garanderen, dienen deze blokken dan ook besteld te worden bij uw HANOS visafdeling.
