Deze schnitzel is gesneden uit de bovenbil van het varken. Het is heerlijk zacht en mager vlees, wat mooi gepaneerd is voor een krokant korstje. De schnitzel is een klassieker die op veel menukaarten terug te vinden is en goed naturel te eten is of te combineren met sauzen en gebakken groentes.
Bereidingstip
Bak voor circa 8 minuten in ruim boter rondom bruin en krokant. Serveer met bijvoorbeeld gebakken champignons en uien, een romige pepersaus of een kruidige stroganoffsaus.
Over Gaasterlands Kruidenvarken
In het Friese Gaasterland werken een aantal varkenshouders samen om een (h)eerlijk kruidenvarken te fokken. Zij werken gezamenlijk aan een hoger dierenwelzijn en uitgebalanceerd voer met kruiden. In de stallen hebben de varkens alle ruimte en volop daglicht. Van der Zee selecteert de dieren met een hoog gewicht en een hoog gehalte aan intramusculair vet. Dat zorgt voor een pure, volle smaak.
