Deze wijn komt van 50 jaar oude wijnranken en heeft een neus van tropisch fruit en grapefruit. De wijn heeft in de mond indrukken van perzik en is mooi in balans. De aanzet is fris maar vol en in de finale heeft hij een uitstekende lengte. De Vieilles Vignes rouge is prachtig vol, maar zacht. De wijn heeft een neus van rijp rood fruit en in de mond bramen en iets kers. De soepele, maar aanwezige tannines samen met de mooie kruidige afdronk met iets laurier maken dit een topwijn.
Saint Roch beslaat 40 hectare in het Maury gebied van de Agly Vallei, in Languedoc-Roussillon. De wijngaarden zijn ingedeeld aan de hand van het bodemtype en de diversiteit in ecosystemen. Ze liggen op heuvels van 120 tot 370 meter. In de wijngaarden wordt zoveel mogelijk milieuvriendelijk gewerkt. Door te selecteren en snoeien worden de hoeveelheid, rijpheid en kwaliteit van de druiven gewaarborgd. Er wordt met de hand selectief geoogst en in de wijnkelder wordt nogmaals een kwaliteitsselectie uitgevoerd voordat de druiven door zachte persing en langzame rijping tot elegante wijnen worden verwerkt.
