Yellowfin tonijn, vernoemd naar zijn kenmerkende gele buik en rugvin, kan een maximale lengte van 230 cm en een maximaal gewicht van 180 kilo bereiken. Om overbevissing tegen te gaan, worden deze tonijnen op een duurzame manier gevangen, namelijk met pole&line en long-line techniek. Daarna worden ze direct verwerkt aan boord en vervolgens bevroren opgeslagen. Na het ontdooien is de tonijn weer rauw te gebruiken, voor bijvoorbeeld sushi en sashimi.
Over Shock Fresh
Versvishandel Jan van As komt met een revolutionair nieuw label: Shock Fresh. Shockvriezen houdt in dat verse vis direct na de vangst wordt ingevroren, waardoor de celstructuur niet wordt aangetast. Binnen drie kwartier is een product tot in de kern onder -60 °C gekoeld. Bij deze temperatuur worden alle parasieten gedood. Daardoor is dit ook de ideale oplossing voor iedereen die rauwe vis wil serveren op een voedselveilige manier.
