Bourbon Vanille de Madagaskar is kwalitatief hoogstaande vanille, geteeld op het eiland Réunion (voorheen Bourbon) ten oosten van Madagaskar. De vanillestokjes gaan na verloop van tijd kristalliseren, waardoor er kleine, witte kristallen op de stokjes verschijnen. Hierdoor is het vanillinegehalte hoger en geven de stokjes meer aroma af.
Over vanille
Vanille is afkomstig van de vanille-orchidee, een tropische slingerplant. De vruchten worden geplukt terwijl ze nog niet rijp zijn, vochtig verhit en langzaam gedroogd. Hierdoor treedt er een fermentatieproces op en verandert de onrijpe vrucht in een zwart, glimmend vanillestokje. Vanilleteelt is arbeidsintensief, omdat alle bloemen handmatig met een stokje bevrucht worden. Hierna duurt het nog zo'n zes maanden voordat de peulen geoogst kunnen worden.
