Lichtgevend, dicht robijnrood, met granaat hoogtepunten naarmate de wijn ouder wordt. Een caleidoscoop van fruitig, bloemig en minerale aroma's. Een rijk, intens en volrood met bosfruitmarmelade, zoete specerijen en etherisch tonen ondersteund door minerale accenten, die de puzzel afmaken. Diep en lang, zachte textuur en charmant, zoet fruit in de afdronk.
Past perfect bij vele soorten vlees, zoals rundvlees, lamsvlees en wild, intens gegaard gearomatiseerde en pittige sauzen. Uitstekend met oude en volle kazen, evenals met voorgerechten met intens en aromatisch kazen.
Gemaakt van minimaal 15 druiven, 4 witte druivensoorten en 11 rode druiven: Garganega, Trebbiano, Toscano, Sauvignon Blanc, Chardonnay,
Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syraz, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese en Marzemino.
Het wijnhuis ZÝME, opgericht door de gepassioneerde en visionaire wijnmaker Celestino Gaspari, is een buitengewoon domein in de regio Veneto, Italië. ZÝME staat bekend om zijn unieke benadering van wijnmaken, waarbij innovatie, artistieke expressie en respect voor traditie samenkomen. Celestino Gaspari, een pionier in de wijnwereld, heeft ZÝME opgericht met de missie om wijnen te creëren die zowel de zintuigen als de verbeelding aanspreken. De naam ""ZÝME"" verwijst naar het Griekse woord voor gist, een essentieel element in het wijnbereidingsproces. Het symboliseert de levendigheid, de transformatie en de evolutie die elke fles van ZÝME belichaamt. Wat ZÝME onderscheidt, is niet alleen de aandacht voor hoogwaardige druivensoorten zoals Corvina en Rondinella, maar ook de innovatieve benadering van vinificatie. Gaspari experimenteert met verschillende vinificatiemethoden en gebruikt moderne technologieën om unieke en intrigerende wijnen te produceren. Een opvallend voorbeeld is de ZÝME 'Harlequin' - een blend van lokale druiven met internationale variëteiten, die een kleurrijk en complex smaakpalet onthult. De ZÝME-wijnen vertegenwoordigen een synthese van kunst en wetenschap. Het wijnhuis heeft een reeks opvallende etiketten, vaak ontworpen door kunstenaars, die de creatieve geest van ZÝME weerspiegelen. Deze kunstzinnige benadering gaat hand in hand met de aandacht voor duurzaamheid en respect voor het milieu, waardoor ZÝME niet alleen wijnen van topkwaliteit produceert, maar ook een holistische visie op wijnmaken belichaamt. De wijngaarden van ZÝME liggen verspreid over de heuvels van de Valpolicella-regio, een gebied dat wereldwijd bekend staat om zijn Amarone-wijnen. Hier cultiveert het wijnhuis druiven met liefde en toewijding, en de wijngaarden weerspiegelen het karakteristieke terroir van Veneto. In het kort is ZÝME niet alleen een wijnhuis, maar een artistiek en innovatief laboratorium waar de passie voor wijnmaken en kunst samenkomen. De wijnen van ZÝME nodigen liefhebbers uit om een onvergetelijke reis door smaken, aroma's en visuele kunst te ervaren, en om de grenzen van de traditionele wijnwereld te verkennen.