Kaneelblad
Deze eetbare bladeren geven een speelse touch aan gerechten en amuses. Met één mal maak je diverse varianten zoete en hartige smaken in allerlei kleuren.
Benodigdheden
45grGezeefde bloem
5grKaneelpoeder
50grboter
1grzout
50grEiwit
50grPoedersuiker
Bereiding
- Meng de poedersuiker met de gezeefde bloem, het kaneelpoeder en het zout.
- Verwarm de boter tot lichtbruin.
- Verwarm het eiwit tot 40°C
- Meng alles goed met elkaar en laat daarna afkoelen.
- Strijk het beslag op een bakmat met behulp van het sjabloon.
- Bak de blaadjes op 160°C gedurende circa 8 minuten.
- Druk direct tussen bladnerfvorm om reliëf te verkrijgen.