Maltaise saus
Luchtige maltaisesaus op basis van Hollandaise en gereduceerd bloedsinaasappelsap met een frisse citrustoets.
Benodigdheden
3dlKnorr Professional Garde d’Or Hollandaise Saus
2.5dlBloedsinaasappelsap
Bereiding
- Reduceer het bloedsinaasappelsap tot de 1/3.
- Voeg de Hollandaisesaus toe en verwarm het geheel.
- Passeer de saus en giet het geheel in een siphon.
- Zet de siphon onder druk met twee patronen.
