De gerookte Noorse zalm van 'Het Vishuis' heeft een zeer goede kwaliteit met een mooie, droge structuur en veel smaak. Het milde en langdurige rookprocedé, in combinatie met de uitgelezen kruiden en specerijen, levert een prachtig eindproduct op. Dankzij de gebruikte techniek wordt de zalm dieprood van kleur en krijgt de vis een compacte structuur.
Over Het Vishuis
Tot in perfectie veredeld en gerookt. Visdelicatessen die inspireren tot het maken van gastronomische meesterwerken. Het Vishuis uit België is dé rokerij voor de nieuwe generatie chefs. Alle producten zijn ontwikkeld met de insteek de professionele keuken snel én efficiënt te kunnen laten werken met hoogwaardig gerookte visdelicatessen. Alleen zalmen van superieure kwaliteit worden geselecteerd door Het Vishuis. Door het langdurige productie procedé worden de smaken extra geaccentueerd en krijgt het de fijne structuur en de licht zoete smaak die zo kenmerkend is.
Het Vishuis onttrekt veel vocht door middel van een gedegen pekel procedé; een droge pekel gemengd met kruiden en specerijen zorgt voor nagenoeg vijfentwintig procent vochtverlies. Daarna komt het langdurig rookproces met verschillende houtsoorten en een na-rijping om een stevige structuur, verfijnde smaak en een dieprode kleur te behalen.
