Gracila Gel is een plantaardig geleermiddel op basis van rood zeewier. Het zorgt voor een langzame gelvorming en een gladde, romige textuur zonder smaak af te geven aan de bereiding.
Toepassingen
Gelei, gels, compotes en vergelijkbare bereidingen. Recepttoepassing: crèmeflan met karamel.
Gebruik
Meng Gracila Gel met de overige ingrediënten en breng aan de kook. Giet de bereiding vervolgens in de gewenste vorm en laat opstijven.
Technische informatie
Aanbevolen dosering: 0,1-2%. Bestand tegen temperaturen boven 70°C en thermoreversibel vanaf 85°C.
Sosa Ingredients SL is een van de toonaangevende producenten van hoogwaardige ingrediënten voor gastronomie en gebak in Spanje. Het bedrijf is in 1967 begonnen als een familiebedrijf dat handgemaakte koekjes en traditionele Catalaanse kerstproducten produceert. Beetje bij beetje introduceerde Sosa de nu beroemde ingrediënten voor ijs, noten, gevriesdroogde producten, texturizers, natuurlijke plantenextracten, natuurlijke aroma's en nog veel meer.