Deze Yellowtail staat ook wel bekend als de Hamachi Buri. Deze vis krijgt in Japan gedurende zijn groei steeds een andere naam, een pasgeboren vis noemt men Mojako en wanneer hij gegroeid is tot 80 cm of meer, dan is hij een Buri. De Hamachi Buri kenmerkt zich door zijn hoge vetgehalte, wat zorgt voor zijn zeer rijke smaak. Hierdoor is de Hamachi ook zeer geschikt om rauw te eten of om te grillen. Vaak wordt de rug uitgesneden om sashimi van te snijden en wordt de buik gebruikt om te grillen.
