Deze kruidenbitter dankt haar naam aan het kruid Absint Alsem (Alsemkruid). Het is dit kruid dat de ietwat bittere smaak aan onze regionale drank geeft. Het bittere kruid met vele geneeskrachtige eigenschappen heeft echter óók een licht hallucinerend en bedwelmend effect, echter is de lichte dosis die wordt gebruikt niet voelbaar. Van oorsprong werd Els geproduceerd en gedronken in Nederlands en Belgisch Zuid-Limburg en het noord-westen van de Duitse Eiffel, de huidige Euregio Maas-Rijn.
De Zuid-Limburgse Els is oorspronkelijk ontwikkeld door de gebroeders Eduard en Louis Stijns, twee apothekers uit het Beek van de 19de eeuw en met de eerste letters van hun voor- en achternaam een dubbele betekenis gaven aan de dranknaam: ELS. In een tijd waarin medicijnen nog niet voorhanden waren, ontwikkelde de broers een heilzame bitter waarin een aantal geneeskrachtige kruiden werden verwerkt. Inmiddels is het van Oorsprong Beekse Els la Vera al jarenlang geen
streekproduct meer, maar een drank die door Bols in Amsterdam wordt geproduceerd.
Onze Els van Ingendael, gemaakt in Valkenburg, is een minder bittere variant op en bevat de volgende ingrediënten: zoethout, alsemkruid, citroenschil, lavendel, en karwijzaad. De Els is zacht van smaak en alle ingrediënten komen mooi door, waarbij de lavendel en de citroenschil zorgen voor een subtiele frisheid. Tijdens het maakproces macereren de kruiden vijf weken, zodat alle smaken mooi doorkomen. Het eindresultaat waar nog een fractie suiker aan wordt toegevoegd staat vervolgens ook nog twee weken, zodat er een mooie evenwichtige drank ontstaat.
De Els heeft een alcoholpercentage van 25,5%. De Els is hét ingrediënt van een Limburgse koffie. Ook lekker als digestief na het eten.
Het Ingendael is gelegen tussen Houthem-St. Gerlach en Valkenburg. Een prachtig stukje natuur waar de eetbare kruiden groeien in het wild. Hier begon 25 jaar geleden het verhaal van onze merknaam, die vernoemd is maar dit kleine natuurgebied.
Ooit begonnen als lokale kruidenbitter, maar inmiddels is Ingendael uitgegroeid tot een begrip in Zuid-Limburg en bestaat de productlijn uit likeuren, bitters, jenever en whisky. Ambachtelijk gemaakt met duurzaam geteelde en streekgebonden grondstoffen: hoogstamfruit, kruiden en granen, zodat het streekproduct echt betekenis krijgt. Voor het stoken/ distilleren gebruiken wij nu nog de hulp van collega’s, vanaf 2024 beschikken wij over onze eigen Müller Aromat distilleerketel.
Al het goede komt langzaam is een Limburgs gezegde, of op zijn minst een kwartiertje later. Zo is het ook met onze distillaten en likeuren. Met liefde en aandacht gemaakt door Claudia Bisschops in het ritme van de natuur. Op deze wijze verdicht zich alles tot de essentie. In deze essentie proeft u Limburgs karakter!
