Een minder bekend stuk rundvlees, maar daardoor is het peeseind zeker niet minder interessant. Dit magere vleesdeel is te vinden in de achterpoot, aan het einde van de pezen zoals de naam al suggereert. Door de structuur is langzaam garen de mooiste bereidingswijze om dit vlees optimaal tot zijn recht te laten komen. Wij vinden het nog mooier om het peeseind op te splitsen in vier delen. Met elk zijn eigen bereiding. Dit is echt vlees met smaak!
Over het Vitender kalf
Vitender is kalfsvlees met een karakteristieke, eigen, zachte smaak, met een lichte bite. Het is arm aan cholesterol en rijk aan vitaminen en mineralen. Op het menu van de Vitender kalveren staat de eerste weken kalvermelk. Daarna bestaat de voeding voornamelijk uit veelzijdig ruwvoer. Dit in combinatie met de optimale zorg voor de kalveren, resulteert tot heerlijk rosé kalfsvlees. Vitender is licht verteerbaar en gemakkelijk te bereiden, waardoor het op elk menu past. De kalveren zijn maximaal acht maanden oud. Vitender heeft een onderscheidende structuur in vergelijking met regulier kalfsvlees.
